8 методов молекулярной кухни Молекулярная гастрономия — это научная дисциплина в рамках кулинарного искусства, которая предполагает приготовление пищи таким образом, чтобы подчеркнуть физические и химические реакции между различными пищевыми ингредиентами. Молекулярная кухня использует ряд методов обработки пищевых продуктов для достижения желаемого профиля вкуса или химической