Тыквенный суп-пюре со сливками

пошаговый рецепт с фото

Тыквенный суп-пюре со сливками – невероятно нежное блюдо с утонченным вкусом. Считается, что тыква – осенний овощ, несмотря на это суп можно приготовить в любое время года, используя с успехом замороженную тыкву. С тыквой в супе хорошо сочетается классическая зажарка из лука и моркови, а также специи – кориандр, пажитник, мускатный орех (молотый).

Ингредиенты

• 250 г тыквы
• 1 луковица
• 1/2 моркови
• 15 г сливочного масла
• 70 мл сливок
• 1/5 ч. л. соли
• 2 щепотки специй
• 2-3 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты. Отрежьте нужное количество сливочного масла. Почистите и помойте луковицу, морковь. Тыкву почистите и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Для зажарки подготовьте лук и морковь, а именно мелко нарежьте.

3. В сотейнике либо в кастрюле растопите кусочек сливочного масла. Отправьте обжариваться лук и морковь, при этом сделайте слабый огонь.

4. Спустя 3-4 минуты положите в кастрюлю тыкву, нарезанную небольшими кусочками.

5. Влейте воду (около 1 л), добавьте также соль и специи по вкусу. Перемешайте и томите на слабом огне в течение 15-20 минут.

6. Через 20 минут суп будет готов. Часть бульона можно слить, чтобы суп-пюре получился несколько густым. Ведь затем он будет разбавляться сливками.

7. Пюрируйте суп погружным блендером до однородной структуры, после влейте нежирные свежие сливки и все перемешайте.

8. Прогревайте суп на слабом огне в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая и не давая закипеть. После разлейте его по пиалам, украсьте свежей зеленью, тертым сыром, сухариками.

Источник