Крем-суп из шампиньонов

пошаговый рецепт с фото

На обед или ужин можно приготовить крем-суп из шампиньонов – это блюдо имеет нежную гладкую структуру и приятный характерный вкус, который можно разнообразить травами и специями. Кроме основного компонента, в состав обычно добавляют классическую зажарку из лука и моркови, или просто лук. Также в суп добавляют и картофель, однако, он делает блюдо более сытным, а цель такая не всегда стоит.

Ингредиенты

• 6-7 шампиньонов
• 1 луковица
• 15 г сливочного масла
• 50 мл сливок
• 200 мл бульона (по желанию)
• 1/5 ч. л. соли
• 3 щепотки черного молотого перца
• 3-4 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты. Лук почистите и помойте. Также нужно помыть и шампиньоны, почистить – если нужно.

2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками или четверть кольцами.

3. Шампиньоны нарежьте четвертинками или более мелко – по желанию.

4. В сотейнике или на сковороде растопите кусочек сливочного масла. Затем обжаривайте на слабом огне в течение 3-4 минут нарезанный лук.

5. Отправьте в сотейник шампиньоны, перемешайте и томите все вместе на слабом огне в течение 3-4 минут.

6. Влейте в сотейник около 200 мл бульона (мясного, овощного).

7. Теперь долейте воду, добавьте также соль, специи, лавровый лист. Перемешайте и варите на слабом огне при закрытой крышке в течение 15-20 минут.

8. Пюрируйте суп погружным блендером, затем влейте нежирные сливки. Перемешайте, прогрейте суп, не доводя до кипения, пару минут.

9. Блюдо готово и его можно подавать – с рубленой свежей зеленью, сухариками, тертым сыром.

Источник