Специи, приправы и пряности – в чём разница?

Когда заходит речь о приготовлении блюд, многие люди путают между собой такие понятия как специи, приправы и пряности. Так, например, очень часто чёрный перец называют специей, хотя он таковым не является.

Чем же разница между этими понятиями и что к какой категории относится?

Что такое пряности?

Под данным термином подразумеваются определённые части различных растений. Проще говоря, это: корни, семена, листья, бутоны и стебли. Предназначение же пряностей заключается в том, чтобы придать пище определённый аромат.

К наиболее ярким представителям пряностей относятся такие продукты как:

• Чёрный и душистый перец
• Чеснок, укроп и лавровый лист
• Гвоздика, корица и ваниль
• Тмин, зира и шафран
• Кунжур, бадьян и хрен
• Розмарин, кориандр и анис
• Горчица, базилик и паприка
• Имбирь, мята и сельдерей

 Также существуют специальные пряные смеси, такие как карри.

Что такое специи?

Под данным термином подразумеваются различные вкусовые добавки, которые добавляются к блюдам непосредственно в процессе приготовления блюда. Их задача заключается в том, что усилить определённые вкусовые аспекты блюда, будь то:

• Солёность
• Сладость
• Кислость
• Острота

К наиболее ярким представителям специй относятся такие продукты как:

• Соль и сахар
• Уксус и крахмал
• Ванилин и пищевая сода
• Лимонная кислота

Помимо усиления вкусового аспекта, специи также используются для того, чтобы отрегулировать густоту блюда. Таково их предназначение.

Что такое приправа?

С определением этого термина ситуация обстоит сложнее всего, поскольку приправы включается в себя те продукты, которые относятся к понятиям пряностей и специей.

Наиболее простым способом определить, что такое приправа будет назвать её сложным продуктом приготовления домашнего или промышленного способа.

К наиболее ярким представителям приправ относятся такие продукты как:

• Аджика и томатная паста
• Сметана и майонез
• Кетчуп и соус
• Горчица и хрен

Занимательные факты

Сегодня об этом мало кто задумывается, однако в древности ситуация со специями и пряностями обстояла мягко говоря сложно. Так, например, было время, когда горсть простой соли ценилась дороже нежели настоящее золото и люди её действительно покупали за это самое золото.

В древней же Греции пряности и вовсе считались символом богатства. Её использование себе могли позволить только знатные персоны.

А вот в Китае придворные использовали сухие бутоны гвоздики в качестве освежителя дыхания. Что правда позволяли они себе это лишь перед аудиенцией с императором.